Glutenik gabeko dieta. Baimendutako eta debekatutako produktuen zerrenda. Errezetak, asteko menua

Glutenik gabeko dieta produktuen zerrenda gero eta ospe handiagoa hartzen ari da. Zein den bere funtsa, zergatik den hain erabilgarria eta zer emaitzak ematen dituen, zehatzago ulertu beharko genuke.

Zer da glutena?

Glutena zerealetan aurkitzen den proteina-substantzia itsaskorra da. Bere propietate itsasgarriei esker, ogiak elastikotasuna du, eta hainbat saltsa eta margarina ehundura krematsua dute. Ogia eta gozogintza guztiak bigunak, airetsuak eta belartsuak egiten ditu. Ekoizpenean substantzia egonkortzaile gisa erabiltzen da.

Glutenik gabeko dieta baten funtsa

Kontua erraza da: glutena duten elikagaiak jatea saihestu behar duzu. Hau gorputza garbitzeko, digestio-aparatua eta bere funtzionamendu normala berreskuratzeko egiten da.

Glutena uzteak aldaketa positiboak dakartza aste batean.

Norentzat da gomendagarria dieta hau?

Batez ere hainbat gaixotasunetarako erabiltzen da. Lehenik eta behin, medikuek dieta hau gomendatzen dute gaixotasun zeliakoa duten pertsonei. Besterik gabe, glutenarekiko intolerantzia indibiduala da, gehienetan erreakzio alergikoek adierazten dutena.

Autismoaren, eskizofreniaren eta Down sindromearen gaixotasunetarako, dieta hau ere adierazita dago. Ikerketek erakusten dute geneen edozein aldaketak eta haien gehiegizko kantitateak gorputzaren funtzionamendua eten dezaketela.

Mota honetako geneen aldaketekin, glutenaren hausturan sortutako peptidoak ez dira digeritzen. Gorputzean, nerbio-sistemako organoetan eragiteko gai da. Pertsonak krisi epileptikoak eta garapen-atzerapenak izan ditzake.

Bestalde, glutenik gabeko elikadura beharrezkoa da:

• asma bronkiala;
• Parkinson gaixotasuna;
• diabetes mellitus;
• hepatitis autoimmunea;
• obesitatea;
• aterosklerosia;
• proteina begetalekiko alergiak;
• psoriasia;
• maiz migrainak;
• idorreria kronikoa.

Glutena aldizka kontsumitzea kaltegarria izan daiteke pertsona osasuntsu batentzat ere.

Onura

Glutena kaltegarria ez ezik, onuragarria ere bada:

• energiaz asetzen da;
• bitaminak eta mikroelementuak lotzen ditu;
• hemoglobina handitzen du;
• sistema immunologikoa eta hezurdura indartzen ditu;
• gorputzean bitaminak azkarrago xurgatzen laguntzen du;
• hesteetako funtzioa normalizatzen du;
• azkar sendatzen da gaixotasun eta ebakuntza luzeen ondoren.

Abantailak eta desabantailak

Glutenik gabeko dietak (produktuen zerrenda geroago artikuluan) abantaila ugari ditu. Gorputzak barazki, fruitu eta haragietatik jasotzen ditu substantzia onuragarrienak dieta horri atxikitzen bazaio.

Abantailak	Akatsak
Gorputzak hondakin kaltegarriak eta toxinak kentzen ditu; Jarduera areagotzen du, aldartea hobetzen du; Dieta askotarikoa; Ondo sentitu; Pisua galtzeko egokia; Haurrentzako elikagaietan erabilgarria; Hainbat gaixotasunetatik arintzea ahalbidetzen du.	Beharrezkoa da produktuen konposizioa etengabe kontrolatzea; Bitamina eta mineral falta.

Glutenik gabeko elikagaiak jateak gaixotasun zeliakoa eta glutenarekiko intolerantzia kudeatzen laguntzen du. Era berean, hesteetako ondoeza aurre egiteko eta diabetesa eta minbizia izateko arriskua murrizteko modu bikaina da.

Glutenik gabeko dieta pisua galtzeko

Glutena uretan disolbatzen ez den proteina itsasgarri bat da. Organoen atzeko hormetan metatzen hasten da, gorputzean gantz-geruzak eratuz. Hondakinak eta toxinak pilatzen dira. Kilo gehigarriak agertzen dira.

Adituek sarritan gomendatzen dute dieta mota hau pisua galtzeko. Gehienetan obesitatea duten pertsonentzat gomendatzen da. Glutena duten elikagaiak saihesteak traktu gastrointestinala garbitzen laguntzen du, hesteetako mugikortasuna hobetzen eta metabolismoa bizkortzen laguntzen du.

Nutrizio doikuntza honek emaitza onak ematen ditu pisu galeran. Hau elikagai gozoak, janari azkarra, pasta ezabatuz gertatzen da. Pertsona batek ez badu gaixotasun zeliakorik edo glutenik gabeko intolerantziarik pairatzen, orduan ez da beharrezkoa glutenik gabeko produktuak guztiz baztertzea.

Glutenik gabeko dietak (artikuluan geroago produktuen zerrenda) ezaugarri batzuk ditu:

• ilearen hazkundea areagotzen du, indartzen du;
• hainbat larruazaleko erupzioak, irregulartasunak, zimurtasuna murrizten ditu;
• pertsona baten egoera orokorra hobetzen du;
• errendimendua handitzen du;
• pisua murrizten du;

• prozesu metabolikoak normalizatzen ditu;
• denbora luzez beteta mantentzen zaitu.

Glutena ia erabat baztertzen duen dieta zuzenena da.

Baina bere faltak bitamina falta dakar:

• B taldea;
• D;
• kaltzioa;
• guruina;
• mineral batzuk.

Horregatik, garrantzitsua da menu bat sortzea, bitamina gabeziarik egon ez dadin. Horretarako, multivitaminak hartu behar dituzu.

Umeentzako glutenik gabeko dieta

Gaixotasun zeliakoak eragozpen asko eragiten ditu, batez ere haur txikiei. Irensten denean, glutenak hesteetako hormak aktiboki narritatzen ditu. Puzgarriak, gasak, beherakoak, idorreria, erupzioak eragiten ditu gorputzean, eta sistema immunologikoa ere ahultzen du. Hori ekiditeko, glutenik gabeko menua aukeratu behar duzu.

Glutenik gabeko dietak (beheko produktuen zerrenda) honako hauek erabiltzeko aukera ematen du:

• barazki/fruta freskoak eta egosiak;
• hegazti guztien arrautzak;
• fruitu lehorrak eta haziak;
• lekaleak;
• haragi/arrain freskoa, marinada gehitu gabe;
• itsaskiak;
• esnekiak;
• glutenik gabeko labeko produktuak/ogiak;
• konpotak, fruta edariak, kakaoa, tea;
• lore/tilo eztia;
• ez zereal mota guztiak.

Zerealak dietatik kanpo uzteak karbohidratoen gabezia dakar umearengan. Hori gerta ez dadin, garrantzitsua da menua lekaleekin, patatekin dibertsifikatzea eta barazki eta fruta asko jatea.

Onartutako zerealak:

• Buckwheat
• Artoa
• Arroza
• Artatxikia
• Tapioka
• Soja

Gurasoek gomendio hauek bete behar dituzte:

1. Hobe da glutenik gabeko produktuak armairuko bereziki izendatutako konpartimentu batean gordetzea;
2. Labeko labana berezi bat erabili behar da;
3. Ziurtatu eskuak garbitzen duzula zure seme-alabentzako janaria prestatzerakoan ohiko janariarekin batera;

4. Erabili plater bereiziak;
5. Mantendu produktu kaltegarriak haurren eskura urrun;
6. Produktua ez zaio haur bati eman behar glutenaren edukia zalantzazkoa bada.

Baimendutako eta debekatutako produktuak

Glutenik gabeko dietak menu orekatuena sortzen lagunduko dizuten produktuen zerrenda dakar, gorputzerako ezinbesteko substantziak falta ez daitezen. Glutena hainbat produkturekin ordezkatu daiteke. Eta janaria askotarikoa izan daiteke hainbat errezetarekin.

Gorputzak oligoelementuak jasotzen ditu zerealetatik, B bitamina haragitik, arrainetatik eta arrautzetatik. Edozein plater prestatzeko haragi xehatua behar baduzu, zuk zeuk prestatu beharko zenuke haragitik etxean. Dendan erositako haragi xehatuak gari irina, ogia eta gehigarri kimikoak izan ditzake. Onuragarria izango da barazkiak eta frutak etengabe jatea.

Elikagai osasuntsuak	Produktu kaltegarriak
Landare-olioak; Hegazti guztien arrautzak; Lekaleak; Fruta barazkiak; Esnekiak, gaztak; Konpotak/fruta-edariak/kakaoa/kafeina duten edariak; Glutenik gabeko gozogintza produktuak; Zerealak (arroza, tapioka, aladarra, dilistak, soja); Haragi arraina; Itsaskiak; Lorea, tilo eztia; Fruitu lehorrak; Lekaleak; Gurina.	Zerealak (garagarra, oloa, artatxikia, semola, zekalea); Zuri eta zekale irinarekin egindako labean; Haragia duten produktuak; Produktu erdi landuak gelatinatuak; Janari azkarra; Edari hartzituak, zukuak, whiskya, bourbon, limonada; Maionesa, hainbat saltsa, tomate-pasta, ongailuak; Janari kontserbak; Txipak; Dendan erositako fruta/barazki pureak; Gozokiak.

Debekatutako elikagaiek gluten asko daukate.

Dieta honek tabletetako zenbait botika hartzea debekatzen du.

Debekatutako elikagai-gehigarriak

Glutenik gabeko dieta jarraitzean, elikagai gehigarri hauek baztertu behar dira:

• E160 - karotenoak, koloratzaileak;
• E150 - azukrea (karamelua) kolorea;
• E150c - amoniako karamelua;
• E150d - amonio sulfatoa karamelua (elikagaien koloratzailea);
• E411 - olo goma (kosmetika industrian erabiltzen da);
• E636 - maltol (gozogintzako produktuak);
• E471 - egonkortzailea (produktuen iraupena luzatzeko erabiltzen da);
• E953 - isomaltoa (haragi erreei, konfiturari, txokolateari, txikleei, izozkiei gehituta);
• E965 - maltitol (gozokiei, txokolateari, txikleei gehituta).

Zein elikagai sar ditzakezu glutenik gabeko dietan?

Dieta hau osasuntsua, askotarikoa da eta plater goxoak ditu:

• zopak barazki/haragi saldarekin;
• porridge;
• glutenik gabeko gozokiak;
• fruta pureak/entsaladak;
• barazki gisatuak;
• albondigak, txuletak;
• gazta edozein frutarekin;
• kazolak;
• arrautza nahasiak, tortillak, arrautza poxatuak.

Glutenik gabeko dieta baterako asteko menua

Glutenik gabeko dieta (kontsumitzeko baimendutako eta debekaturiko elikagaien zerrenda goian ematen da)menuko aukera honen bidez irudika daiteke:

Asteko eguna 1. zenbakia	Gosaria: gazta edozein frutarekin, te berdea; Bazkaria: txahal salda/zopa, barazki freskoak; Merienda: mertxika kazola, esnea; Afaria: oilaskoa (egosia), barazkiak, tea.
Asteko eguna 2. zenbakia	Gosaria: arrautza egosiak (2 pcs), albondigak lurrunetan, tea; Bazkaria: barazki salda, oilaskoa labean, barazkiak; Merienda: fruta entsalada, kefir; Afaria: tapioka oilaskoarekin, ilarrak.
Asteko eguna 3. zenbakia	Gosaria: barazkiak tortilla batean, platanoa marrubiekin jogurt grekoarekin, tea; Bazkaria: oilasko zopa buckwheat, barazkiak; Merienda: gazta fruituarekin, labean esne hartzitua; Afaria: haragia frantsesa, barazkiak.
Asteko eguna 4. zenbakia	Gosaria: 2 arrautza barazkiekin, tea; Bazkaria: zopa begetarianoa, arraina labean; Merienda: gazta belarrekin, glutenik gabeko ogia/patata frijituak; Afaria: Frantziako arraina, barazkiak.
Asteko eguna 5. zenbakia	Gosaria: arto frijituak, eztia, tea, fruta; Bazkaria: indioilar salda zopa, barazkiak; Merienda: gazta kazola, kefir; Afaria: buckwheat, lurrunetan oilasko txuletak, barazkiak.
Asteko eguna 6. zenbakia	Gosaria: gazta, fruta jogurt grekoarekin, tea; Bazkaria: tomate-zopa krema, entsalada oilasko eta barazkiekin; Merienda: arto-irina krepe marmeladarekin, kefir edalontzi bat; Afaria: arroza kalabazin eta tomatearekin, oilaskoa labean.
Asteko eguna 7. zenbakia	Gosaria: arrautzak, fruta, tea; Bazkaria: zopa perretxikoekin, entsalada haragi eta barazkiekin; Merienda: gazta fruta, kefir; Afaria: barazki gisatua, behi egosia.

Diabetesentzako glutenik gabeko dieta

Diabetesa duten pertsonei glutenik gabeko elikagaiak jatera animatzen dira, baina ez guztiak.Glutenik gabeko elikagai guztiek ez dute indize gluzemiko egokia. Adibidez, diabetesa duten pertsonei oloa jatea gomendatzen zaie, bere indize gluzemikoa egokia baita odoleko azukre maila mantentzeko.

Behar bezala hautatutako elikaduraren laguntzaz, gorputzak beharrezko mineral eta bitamina guztiak jasotzen ditu. Glutenik gabeko elikagaiak eguneroko dietan sartzeak osasuna mantentzen laguntzen du.

Batzuetan glutenak gaixoen hesteetan eragiten du. Ondoren, medikuak glutenik gabeko elikagaiak sartzen ditu dietan, beharrezko funtzionamendurako mantenugai guztiak emateko.

Glutenik gabeko dieta baten arriskuak

Dieta honen arriskuak hauek dira:

• B eta D bitamina falta;
• bitaminen xurgapen eskasa.

Horregatik, ahultasuna, apatia eta kontzentrazio falta ager daitezke.

Kontraindikazioak

Ez zenuke dieta hori jarraitu behar, baldin eta:

• haurdunaldia;
• anorexia;
• gaixotasun akutuak eta kronikoak;
• ebakuntza osteko epea;
• menopausia;
• aldaketa hormonalak;
• gaixotasun endokrinoak;
• bihotzeko gaixotasunak.

Glutenera intolerantzia odol-azterketa eginda bakarrik hauteman daiteke. Elikadura mota hau medikuak hautatu behar du.

Glutenik gabeko dietarako lehen plater errezetak

Fideoak barazkiekin

Beharrezkoa:

• tomateak - 3-4 pieza;
• kanpai piperra - 2 pieza;
• bonbilla;
• ½ azenarioa;
• arroz fideoak;
• oilasko salda.

Sukaldaritza metodoa:

1. Garbitu eta txikitu barazkiak.
2. Egosi salda.
3. Gehitu barazkiak, egosi 10 minutuz.
4. Gehitu fideoak, egosi guztiz egosi arte.
5. Gatza dastatzeko.

Perretxiko zopa

Beharrezkoa:

• perretxikoak - 0, 5 kg;
• ½ azenarioa;
• bonbilla;
• patatak - 2-3 pcs.

Sukaldaritza metodoa:

1. Perretxikoak garbitu eta txikitu.
2. Irakiten ura kazola batean.
3. Gehitu perretxikoak.
4. Moztu azenarioak, tipula, patatak. Gehitu zartaginean.
5. Gatza dastatzeko.
6. Egosi zopa guztiz egosi arte.

Bigarren ikastaroak

Arraina frantsesez

Beharrezkoa:

• tilapia / pangasius xerra - 1 kg;
• tomateak - 5 pieza;
• bonbilla;
• arrautzak - 7-8 pieza;
• kanpai piperra - 2 pieza;
• patatak - 5 pieza;
• esnea / krema - 0, 5 l;
• gazta;
• gatza.

Sukaldaritza metodoa:

1. Desizoztu arraina, garbitu eta moztu. Bete zartagin osoa harekin.
2. Garbitu eta txikitu barazkiak.
3. Jarri tomateak bigarren geruza batean, piperrak hirugarrenean, tipulak laugarrenean, patatak bosgarrenean.
4. Nahastu arrautzak esnearekin/esnearekin eta gehitu gatza. Bete dena.
5. Gatza dastatzeko.
6. Egosi labean 40-50 minutuz guztiz egosi arte.
7. Amaieran, gazta hautseztatu.

Barazki gisatua

Beharrezkoa:

• kalabazin - 2 pieza;
• berenjenak - 2 pcs;
• tomateak - 3-4 pieza;
• ½ tipula;
• kanpai piperra - 3 pieza;
• etxeko tomatea - 100 ml;
• gatza.

Sukaldaritza metodoa:

1. Barazkiak garbitu.
2. Kuboetan moztu.
3. Sartu zartagin bero batera. Frijitu 15-20 minutuz.
4. Bota tomatea. Egosi beste 20 minutuz.
5. Gatza dastatzeko.

Postrea

Gari-irinarik gabeko kazola

Behar izango da:

• gazta - 800 gr;
• azukrea - 1 edalontzi;
• arrautzak - 3 pieza;
• patata almidoia - 2 koilarakada. l. ;
• gatza.

Sukaldaritza metodoa:

1. Gehitu arrautza bat gaztani. Irabiatu leuna arte.
2. Apurtu 2 arrautza, bereizi gorringoak zuringoetatik.
3. Bota azukrea (edalontzi erdia) gorringoak dituen ontzira. Beat.
4. Zuringoak irabiatu gailur airetsuak agertu arte. Gehitu gatza.
5. Gehitu gorringoak gaztani. Gehitu gainerako azukrea eta patata-almidoia. Beat.
6. Bota zuringoak. Nahastu dena.
7. Bota orea koipeztaturiko molde batera.
8. Labean 30-40 minutuz 180 gradutan.

Gofreak

Beharko duzu:

• arrautzak - 4 pieza;
• arroz irina - 125 g;
• arto irina - 125 g;
• ekilore olioa - 150 ml;
• ura - 150 ml;
• gatza;
• albo altuak dituen edukiontzia.

Sukaldaritza metodoa:

1. Apurtu arrautzak ontzi batean. Mugitu aparra arte.
2. Gehitu gatza, arroz irina. Nahastu.
3. Gehitu arto-irina. Beat.
4. Kontu handiz bota olioa eta ura. Nahastu.
5. Labean.
6. Eztiarekin, marmeladarekin edo gatzarekin zerbitzatu daiteke.

Entsaladak

Entsalada perretxiko eta haragiarekin

Beharrezkoa:

• perretxikoak - 500 gr;
• oilasko haragia (bularra) - 200 g;
• letxuga hostoa - 6-7 pieza;
• crackers - 100 g;
• gazta - 100 gr;
• krema garratza - 1 tbsp. l.

Sukaldaritza metodoa:

1. Perretxikoak garbitu eta txikitu. Frijitu.
2. Frijitu oilaskoa, gehitu gatza.
3. Letxuga eta gazta moztu.
4. Prestatu crackers. Gehitu entsaladari.
5. Gehitu osagai guztiak ontzi batera, nahastu krema garratza eta gatza.

Itsaski entsalada

Beharrezkoa:

• muskuiluak - 100 gr;
• sirtaki - 100 gr;
• tomateak - 3-4 pieza;
• limoi zukua;
• gatza;
• oliba olioa - 1 tbsp. koilara.

Sukaldaritza metodoa:

1. Jarri muskuiluak entsalada-ontzi batean.
2. Ebaki sirtaki dadotan.
3. Garbitu tomateak eta moztu dadotan.
4. Gehitu gatza, limoi zukua, ondu oliba olioarekin.

Dietaren prezioa

Batez beste, asteko menu baten prezioa 30 $-tik hasten da. Osagai guztiak ohiko hipermerkatuetan eros daitezke. Glutenik gabeko prestatutako produktuen dendak ere badaude. Han askotan gehiago kostatzen dira. Horregatik, merkeagoa izango da janari guztia etxean prestatzea.

emaitzak

Dieta honen pisua galtzea aste batean gertatzen da. 3 kg gal ditzakezu. Erreakzio alergikoen agerpena 2 astetan gutxitzen da. Hesteak guztiz garbitzen dira eta 1-1, 5 hilabeteren buruan normaltasunera itzultzen dira.

Iritziak

Dieta honek osasunean eragin positiboa du.

Dieta hau probatu duten pertsonak pozik daude emaitzekin:

• hesteak garbitzen dira;
• gaixotasun kronikoak desagertu egiten dira;
• arintasuna agertzen da;
• pisua gutxitzen da;
• azalaren egoera hobetzen da;
• erreakzio alergikoak izateko arriskua murrizten da.

Glutenik gabeko dietak bere ospea lortu du. Oso onuragarria da gorputzarentzat eta emaitza positibo asko ematen ditu, eta produktuen zerrenda zabalari esker, menu osasuntsu bat ez ezik, zaporetsua ere sor dezakezu.